Los sabores
El sabor de la miel depende directamente de las floraciones donde las abejas polinizan y obtienen el néctar con el que producen la miel. Esto significa que el sabor varía entre cosechas, temporadas e incluso años. Esto hace de la miel pura artesanal un producto único que no puede ser producido en serie ni con sabor idéntico, por lo que cada cosecha es particular e irrepetible.
Miel pura de aguacate
Michoacán produce poco más del 76% del aguacate cosechado en México; Nuestra miel proviene de Uruapan, Michoacán. La temporada óptima para la miel de aguacate es de octubre a febrero. Los árboles empiezan a florecer a final del otoño y principios del invierto y se extiende hasta la primavera.
Miel pura de azahar
El azahar son la flores blancas del naranjo y blancas y púrpuras del limonero; Ambos florean entre los meses de marzo y abril. El sabor de la miel depende de si las abejas polinizaron el naranjo o limonero. Nuestra miel proviene de San Luis Potosí donde se produce el 8% del cultivo de cítricos del país.
Miel de Acahual pura
La miel tipo “mantequilla” proviene de la flor de acahual, una especie del girasol que florece de mayo a noviembre (verano/otoño) y es considerada maleza. Puede ser encontrada en los estados de Morelos y Puebla cerca de los volcanes. Esta planta ayuda a evitar la erosión y deterioro de los mantos acuíferos.
TIPOS DE MIEL
Los tipos dependen de las temporadas, hay mieles de verano, primavera, otoño e invierno. Los sabores, texturas y propiedades van cambiando y están directamente relacionados con el clima, las flores y los frutos de la temporada.
CRISTALIZACIÓN
Es un proceso natural propio de la Miel Pura, por lo que a más pureza, más cristalización. La glucosa, en combinación con el polen y la temperatura transforman el tradicional líquido en pequeños cristales sin perder ninguna de sus propiedades. La cristalización se pude revertir poniendo la miel en baño maría. Sin embargo, esta se volverá a cristalizar. Cabe mencionar que estos cambios de temperatura van disminuyendo las propiedades naturales de la miel.